Gastronomía Navidad 2012 (II). Carnes: Pavo a la naranja y miel

    Es un plato principal muy sabroso, económico y saludable, su carne contiene poca grasa y resulta ideal para una cena navideña.

    Ingredientes: (4 comensales)

    -4 muslos de pavo

    -El zumo de 2 naranjas

    -40 grs. de miel

    -3 bayas de cardamomo

    -1 c/c de hierbabuena seca

    -1/2 de c/c de mostaza

    -1/2 de c/c  de pimentón picante

    -1-2 dientes de ajo

    -Pimienta negra

    -12 dátiles

    -12 orejones

    -12 almendras

    -Aceite de oliva virgen extra

    -Sal

     Elaboración:

    Enciende el horno a 180ºC. Retira la piel de los muslos de pavo y salpiméntalos al gusto, úntalos bien con aceite de oliva y ponlos en la bandeja del horno untada también con aceite de oliva. Cuando el horno esté a la temperatura indicada, introduce la bandeja.

    Machaca en el mortero el ajo con las semillas de cardamomo (sin la cáscara), la hierbabuena, la mostaza y el pimentón. Mezcla estas especias con el zumo de naranja, la miel, un poco de sal y emulsiona.

     El tiempo de cocción en el horno dependerá del tamaño de los muslos de pavo, (de 40 a 60 minutos). Primero dora los muslos dándoles la vuelta de vez en cuando y en el momento en que estén dorados riega con la marinada de zumo de naranja. Añade también unos orejones y unos dátiles que habrás deshuesado y rellenado con una almendra. Procura que queden bañados en el zumo de naranja mientras éste no reduzca.

     Hornea dándole la vuelta a los muslos de vez en cuando y regando con la marinada hasta que veas que está hecho. Siempre es preferible que le falte un poco de cocción, que tiene solución, a que quede seco.

     Emplatado

    El pavo a la naranja y miel es una elaboración para hincarle el diente inmediatamente, sirve los muslos en platos grandes, puedes cubrir parte del hueso con papel de aluminio o similar para que resulte más estética la presentación.

     Riega el pavo con un poco de jugo de cocción y acompaña con los dátiles rellenos y los orejones.

    Fuente: www.gastronomiaycia.com

    Completamos la propuesta inicial con dos nuevas recetas:

     Solomillo al vino con salsa de champiñones y frutos secos              

     http://www.gastronomiaycia.com/2008/02/14/receta-de-solomillo-al-vino-con-salsa-de-champinones-y-frutos-secos/
    Pierna de cordero al horno
    http://www.gastronomiaycia.com/2011/01/08/pierna-de-cordero-al-horno/

    Foto de portada: Pertenece a www.gastronomiaycia.com