Con la llegada del fin de este mes, especialmente lluvioso si nos atenemos a los registros históricos de su pluviometría, damos a conocer aquellos acontecimientos, sucesos, ..., acaecidos en marzo en Arjona a lo largo de su milenaria historia.
Si quieres conocerlos, pincha sobre este enlace.
Imagen de portada: Archivo del blog.
Bienvenid@ al Blog de Arjona, mirador que enseña, a través de la imagen y la palabra, instantáneas de su historia, legado patrimonial y toda la actualidad de esta ciudad de la comarca de la Campiña Norte de Jaén.
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domingo, 31 de marzo de 2013
martes, 26 de marzo de 2013
Semana Santa 2013: Celebraciones litúrgicas y procesionales en Arjona (II)
JUEVES SANTO
19.00 h. Misa Vespertina de la Cena del Señor.
21.00 h. HORA SANTA ante el Monumento.
23.00 h. PROCESIÓN
CON EL SANTÍSIMO CRISTO DE LA
EXPIRACIÓN.
VIERNES SANTO
11.00 h. PROCESIÓN
CON NUESTRO PADRE JESÚS NAZARENO.
18.00 h. Santos oficios de la Pasión del Señor.
20.00 h. PROCESIÓN CON EL SANTO ENTIERRO.
SÁBADO SANTO
23.00 h. Solemne Vigilia Pascual.
DOMINGO SANTO
10.00 h. Fiesta
Solemne a Jesús Resucitado.
11.00 h. Procesión
con el Señor Resucitado.
13.00 h. BAUTISMOS DE PASCUA.
19.30 h. Misa
de Resurrección
Imagen de portada: Boletín de la Junta de Cofradías de 2013.
jueves, 21 de marzo de 2013
Semana Santa 2013: Celebraciones litúrgicas y procesionales en Arjona (I)
SÁBADO DE VÍSPERAS DEL DOMINGO DE RAMOS
20.00 h. Misa
de Vísperas del domingo de Ramos y Besa-Corazón a la Virgen.
(Besa-Corazón de la Virgen de los Dolores).
DOMINGO DE RAMOS EN LA PASIÓN DEL SEÑOR
11.30 h. Bendición de las Palmas en Santa María y Procesión hasta San Martín.
12.00 h. Misa
solemne en San Martín de Tours.
19.30 h. SOLEMNE
FIESTA AL CRISTO DE LAS PENAS.
20.30 h. Procesión
con el Cristo de las Penas.
LUNES SANTO
9.00 h. Celebración de la Eucaristía en la
Iglesia del Carmen.
MARTES SANTO
9.00 h. Celebración de la Eucaristía en la
Iglesia del Carmen.
MIÉRCOLES SANTO
9.00 h. Celebración de la Eucaristía en la
Iglesia del Carmen
20.00 h. PROCESIÓN
CON EL SANTÍSIMO CRISTO DE LA
FLAGELACIÓN , NUESTRA SEÑORA DE LA ESPERANZA Y SAN JUAN
EVANGELISTA.
Foto de portada: Cartel anunciador de la Semana Santa de Arjona, 2013.
Recordando el 70º aniversario de la presencia de la actual talla de la Virgen de los Dolores en Arjona
El 2 de abril de 1943
llegaba a Arjona la actual imagen de la Santísima Virgen
de los Dolores, Patrona de la localidad, después de ser expuesta en el
domicilio de la familia donante y bendecida en la parroquia granadina de Sta.
María Magdalena por el arzobispo de la archidiócesis de Granada en presencia de
las autoridades civiles y militares de la ciudad y de una delegación de
arjoneros desplazada por este motivo hasta aquella ciudad. La magnífica talla
era obra del escultor don José Navas Parejo, a quien la familia Contreras y Pérez
de Herrasti había encargado su ejecución con el fin de restituir la devoción a esta
advocación mariana, tras la desafortunada destrucción de la primitiva imagen en
un incendio acaecido a comienzos de la guerra civil.
Imagen de la Virgen de los Dolores a la entrada del templo de San Juan, su sede canónica (6-8-2005)
Este año se cumple, por
tanto, el 70º aniversario de la presencia de la actual imagen de la Virgen de los Dolores en la
ciudad de Arjona.
Con tal motivo, reproducimos parte del estudio
elaborado por el Cronista de la localidad, Manuel Antonio Cardeña Perales, que describe
pormenorizadamente, con todo lujo de detalles, los días previos y posteriores a
la llegada de la divina imagen a Arjona, así como el emotivo desfile con que se
presentaba al pueblo el domingo 4 de abril, y la primera Solemne Procesión en su honor el día
16, ‘Viernes de Dolores’:
“Desaparecida la imagen en el incendio antedicho no ocurrió otro tanto con su devoción porla Virgen y así Dª. Francisca
Pérez de Herrasti, viuda de D. Fernando de Contreras, familia estrechamente
vinculada a su culto, ya de edad muy avanzada, donó al pueblo de Arjona una
nueva, para lo que buscó en un escultor prestigioso, el granadino D. José Navas
Parejo, la realización de una obra en la que materializase toda la belleza
mística y dolorida que pudiese llenar al vacío de la anterior.
“Desaparecida la imagen en el incendio antedicho no ocurrió otro tanto con su devoción por
Acabada la obra fue llevada a su casa palacio en la calle Puentezuelas
de la capital de la Alhambra
(posterior Facultad de Letras), donde fue visitada por las autoridades civiles
y militares, clero y numerosos fieles y curiosos que desfilaron durante los
tres días que allí estuvo expuesta. Y fue común el comentario elogioso de todos
hacia la hermosura de esta nueva imagen que tan fielmente recuperaba los rasgos
de la anterior y fue unánime la felicitación hacia la señora donante.
El sábado, día 27 de Marzo de
1943, fue trasladada la imagen y colocada en el altar mayor, sobre uno
portátil, de la iglesia parroquial de Santa Maria Magdalena de la citada
capital. En la primera página del diario Ideal del martes siguiente aparece una
foto de la bendición con el siguiente texto: “En la tarde del domingo fue
bendecida por el Sr. Arzobispo, en la iglesia parroquial de Santa Maria
Magdalena la imagen de la
Patrona de Arjona, la Santísima Virgen
de los Dolores, que regalan don Ramón de Contreras y doña Francisca Pérez de
Herrasti. Sobre el altar cuajado de flores y luces, la nueva imagen, obra del
señor Navas Parejo, lucía un precioso manto. Después de la bendición se cantó
una solemne salve…” Y así fue. El cardenal don Agustín Parrado García arzobispo
de Granada, de pontifical y asistido del Obispo auxiliar don Manuel Hurtado
García y del párroco don Alberto Gómez Matarín procedió a la bendición de la
imagen y a continuación “en un encendido y elocuente sermón teológico hizo entrega a las autoridades de Arjona de la
imagen. A continuación se entonó la
Salve , cantada por las capillas de la catedral y de Julio
Vidal reunidas”.
El día 2 de abril fue traída a Arjona la imagen siendo instalada al día
siguientes, sábado, en la casa “de los Contreras”, propiedad de Dª. Francisca
Pérez de Herrasti, en la calle Profesor Laguna. Se había acordado ocultar su
presencia hasta la hora de la procesión del domingo, pero fue vano el intento
ya que fue ingente el número de personas que allí acudieron. Aquella noche,
hasta hora muy avanzada, fueron desfilando los arjoneros con gran emoción al
contemplar de nuevo la imagen de la Virgen
Dolorosa en quien habían volcado desde niños su amor y devoción.
El domingo 4 de Abril, serían las seis de la tarde, a los acordes del
Himno nacional salió a la calle “ataviada con sus mejores galas (las mismas de
la anterior imagen, que no habían ardido y se pudieron recuperar en Jaén
acabada la guerra) entre lirios y
flores, radiante más que el sol y repartiendo entre sus devotos hijos miradas
de ternura en medio de su dolor”, escribe D. Basilio.
Las gargantas permanecían mudas, la emoción sólo encontraba expresión en
las lágrimas silenciosas de los allí congregados y fue un forastero quien se
atrevió a romper aquel piadoso silencio con un ¡Viva la Virgen de los Dolores,
Patrona de Arjona!, chispa que prendió en las prisioneras voces de los
expectantes arjoneros, de emoción ahogadas y henchidas de admiración. A partir
de ese momento los vítores y alabanzas enmascaraban el sonido de la música que,
sabiamente dirigida por D. Bonoso Baena, repetía una y otra vez los distintos
himnos en honor de la Virgen ,
algunas creadas especialmente para esta ocasión.
La procesión que había salido de la iglesia de Santa María a las cinco
de la tarde con las imágenes de San Bonoso y San Maximiano, incorporada la de la Virgen una vez recibida por
el señor Alcalde, D. Luis de la
Haza , de manos de D. Ramón de Contreras en nombre de su
madre, continuó hasta la puerta del derruido templo parroquial de San Juan
Bautista donde el Sr. Prior, don Juan Antonio León García, que no había podido
estar en Granada por la reciente muerte de su padre, sobre un improvisado
púlpito, habló con su bien reconocido “fervor y elocuencia, impulsado por su permanente amor a la Virgen de los Dolores,
saludando en nombre de todos los fieles a la Patrona y consagrándole todos los corazones de
sus hijos”.
La Virgen de los Dolores flanqueada por San Bonoso y San Maximiano en la fiesta de la conmemoración del 250º aniversario de su patronazgo, (6 de agosto de 2005)
De gran belleza plástica y extraordinaria fuerza expresiva era la escena del gentío
congregado en la plaza ante la
Virgen , flanqueada por las imágenes de los Santos y
engalanada con la presencia de Hermandades y Cofradías y la vistosidad de sus
insignias y banderas, la mirada en el rostro de la Dolorosa y sus oídos
prendidos al encendido verbo del Sr. Prior. Acabado el sermón, los niños de las
escuelas, acompañados por la Banda Municipal ,
cantaron el himno popular de la
Patrona , compuesto por doña Concepción Ruiz-Jiménez de
Rochina con la música de don Cristóbal Segovia Valero.
La procesión continuó luego repitiendo casi el mismo itinerario hasta
Santa Maria donde quedó instalada en su altar mayor entre las imágenes de los
Patronos, para iniciarse el miércoles la solemne novena, en la que ocupó la
cátedra sagrada el llmo. señor Obispo auxiliar de Granada.
Los ejercicios de la novena se ofrecieron a la Virgen para implorar el
agua que necesitaban los campos secos, en los que no había llovido desde hacía varios
meses y estaba a punto de perderse totalmente la cosecha de aquel año que se
presentaba abundante.
El Viernes de Dolores, día 16, llovió a raudales durante la mañana. A
las once se celebró la Fiesta
principal que el Excelentísimo Ayuntamiento costea en honor de la Patrona de la ciudad,
asistiendo la Corporación
en pleno, autoridades y jerarquías, en la que predicó el Sr. Obispo de Jaén Dr.
Don Rafael García y García de Castro.
De Granada vinieron para dar escolta de honor a la Virgen en la Fiesta y en la procesión
varios ilustres Caballeros de la Real
Maestranza , pues tanto don Ramón de Contreras como su padre
don Fernando eran miembros de la misma, y cantó en todos los cultos celebrados
la capilla del señor Vidal, acompañados por varios jóvenes de la ciudad.
Por la tarde, a las seis, cesada la lluvia y con un sol radiante, se
organizó la solemne procesión con asistencia de los obispos de Jaén y auxiliar
de Granada, Real Maestranza de Caballería de Granada, Excelentísimo señor
Gobernador Civil de Jaén, Excelentísima Corporación Municipal, así como varios
alcaldes de pueblos de la provincia y otras autoridades”.
Fuente: 1755-2005, 250 AÑOS EN SU
CORAZÓN. (ARJONA Y LA VIRGEN DE
LOS DOLORES. PASEO POR LA MEMORIA VIVA
DE LA CIUDAD CON
OCASIÓN DE LA CELEBRACIÓN DEL
MEDIO SIGLO DE LA LLEGADA DE
LA NUEVA IMAGEN
A ARJONA). Autor: Manuel Antonio Cardeña Perales. Julio 2007.
Las fotos pertenecen igualmente al
referido libro.
miércoles, 20 de marzo de 2013
Arjona se prepara para celebrar la festividad de su Patrona
Mañana finaliza el novenario
dedicado a la Santísima Virgen
de los Dolores, y tras su epílogo, dan comienzo al día siguiente los actos organizados
en su honor por la
Hermandad Servita.
Estos empezarán el ‘Viernes de Dolores’ a
las 12.00 de la mañana con la celebración de la Solemne Fiesta
religiosa y tendrán su culminación horas más tarde, a las 21.00 h. de la noche,
con el desfile procesional de la imagen de la Virgen de los Dolores por las calles de la localidad, arropada por la Hermandad y por cientos
de arjoneros que le rendirán, una vez más, tributo de su fe y devoción.
Con el Besa-Corazón de la Santísima Virgen
el sábado 23, a
partir de las 20.00 h., concluirán los actividades programadas este año para
conmemorar la festividad de la
Patrona de Arjona.
Más información: La devoción en Arjona a la Virgen de los Dolores.
Foto de portada: Contraportada del Boletín de la Junta de Cofradías de 2009.
Gastronomía de Semana Santa’2013 (III): Panecillos en leche
Los panecillos en leche es un buen recurso para culminar cualquier comida de 'viernes de vigilia'. Presentamos las pautas necesarias para su elaboración:
Ingredientes:
(Para
hacer los panecillos)
-Pan rallado
-4 huevos
-Azúcar
-1 cucharadita de canela molida
-Ralladura de limón
-Aceite de oliva virgen extra
(Para
la leche aromatizada)
-Piel de limón
-1 rama de canela
-Azúcar
Elaboración:
Para
preparar la masa de los panecillos, separaremos las yemas y las claras de los
huevos. Montamos la clara a punto de nieve y, una vez obtenida y sin dejar de batir, vamos
añadiendo poco a poco las yemas, la ralladura de limón, el pan rallado, la
cucharada de canela molida y rectificamos con el azúcar hasta conseguir una masa
medianamente espesa.
En una sartén pondremos a calentar el aceite
de oliva suficiente para freír las porciones de masa tomadas con una cuchara de
café, que, una vez fritas, dejaremos reposar sobre papel absorbente para
eliminar el aceite sobrante.
Mientras tanto, pondremos a hervir la leche
con la piel de limón, la canela en rama y la endulzaremos con el punto de azúcar
deseado. Cuando alcance el momento de ebullición, se añadirán los panecillos y dejaremos
todo a fuego lento unos diez minutos.
Esta receta se puede servir al gusto, bien
fría o bien caliente.
Fuente:
elsaberculinario
jueves, 14 de marzo de 2013
Gastronomía Semana Santa'2013 (II): Crema de vigilia con pestiños de espinacas y manchego
Presentamos en esta ocasión
una sugerente propuesta gastronómica con la que podemos sorprender gratamente a
nuestros comensales en Semana Santa:
-400 g . de garbanzos cocidos
-50 g . de bacalao desmigado y desalado sin
espinas
-50 g . de espinacas frescas
-50 g . de queso manchego
Ingredientes:
-200 ml. de leche
-100 ml. de vino blanco
-Harina (entre 400 y 500 g .)
-1 diente de ajo
-1/2 cucharadita de comino molido
-1 huevo
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
Elaboración:
En el vaso de la batidora trituramos las espinacas,
el aceite de oliva virgen extra, el vino blanco y el queso manchego.
Ponemos la crema en un cuenco y le añadimos
el huevo y una pizca de sal. Mezclamos al tiempo que se incorpora la harina
poco a poco hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
Envolvemos en papel film la masa resultante
y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos como mínimo. Con ella haremos
pequeñas bolitas de unos 10 g .
más o menos que estiraremos con un rodillo hasta dejarla en láminas muy finas.
Unimos sus
extremos, dándole forma de pestiño antes de freírlas en el aceite de oliva bien
caliente.
Sobre papel de cocina las colocamos para
que absorba el exceso de grasa.
Y para preparar la crema de vigilia, después
de enjuagar y escurrir los garbanzos, los ponemos en el vaso de la batidora junto
con la leche, el ajo, el comino y el bacalao. A continuación ponemos la crema a
hervir, rectificamos de sal y añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra.
Servimos la crema con los pestiños de
espinacas. Añadir si se desea unas semillas de sésamo negro como adorno.
Fuente:
La receta pertenece al blog Cocinando entre olivos.
La foto
de portada está tomada del blog cocinajaviervilchez
Arjona participará en un taller dedicado a la cata del aceite de oliva organizado por la Diputación de Jaén
Enseñar los criterios que
se siguen a la hora de valorar la calidad de un aceite de oliva es el objetivo de
una serie de talleres que la
Diputación de Jaén pone en marcha por segundo año consecutivo
en colaboración con los tres consejos reguladores de las denominaciones de
origen de aceite de oliva de la provincia: Sierra de Segura, Sierra Mágina y
Sierra de Cazorla-
“Pretendemos formar a un consumidor crítico,
que sepa distinguir la calidad y manejarse entre las diferentes denominaciones
existentes hoy en el mercado para saber elegir un buen aceite de oliva virgen
extra”, ha explicado este miércoles (por ayer) la
diputada de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente, María Angustias Velasco.
Fuente:
Ideal.es
Imagen de
portada: Alumnos de primaria de Arjona participando en una cata de aceite el
7-3-2011. (Archivo del blog).
Si quieres conocer más información relacionada con la cata de aceite en Arjona, pincha aquí.
Si quieres conocer más información relacionada con la cata de aceite en Arjona, pincha aquí.
miércoles, 13 de marzo de 2013
El Centro Municipal de Información de la Mujer de Arjona acoge esta tarde un encuentro sobre corresponsabilidad en el hogar
Esta tarde, a partir de
las 16,30 horas, está previsto en el Centro Municipal de Información de la Mujer la presentación de un
trabajo sobre desigualdad en el ámbito doméstico a cargo de su autora, Raquel
Lucas Espinosa, titulado “El verdadero significado de la corresponsabilidad en
el hogar”.
Su autora, nacida en Cádiz en 1986, es
licenciada en Sociología por la
Universidad de Granada y en la actualidad preside la Asociación de Estudios
de Género para la Igualdad
(AEGI) y es miembro de la
Asociación de Mujeres ‘Mariana Pineda’ de Cádiz.
El estudio que presenta esta tarde ha sido
reconocido el año pasado con el VI Premio de Investigación en Políticas de Igualdad,
convocado por la Diputación Provincial
con el objetivo de incentivar el estudio y el análisis de las situaciones de
desigualdad que sufren las mujeres en la provincia de Jaén y en Andalucía.
Fuente: Diario Jaén (Edición 5-3-2011)
Imagen de portada: Raquel Lucas, ponente del
encuentro. Tomada del blog lanaranjaentera.
lunes, 11 de marzo de 2013
El desempleo crece en febrero por debajo de la media andaluza y nacional
El mes de febrero acabó
con 4 personas más en las listas de paro y ya totalizan 405 las personas sin
empleo en la localidad de Arjona, lo que representa una subida del 0,99% con
respecto al mes anterior. Sin embargo, los datos son mejores si se comparan con
los registrados en Andalucía, donde el desempleo ascendió al 2,06% y con España,
que registró una subida del 1,19%.
El sector de la construcción manifestó el mejor
comportamiento al descender de 57
a 54 su número de desempleados, seguido de la
agricultura (de 158 a
154) y la industria, (de 36 a
35). Por el contrario, el sector servicios aumentó su tasa de demandantes de
empleo de 120 a
130 y el colectivo sin empleo anterior, de 30 a 32.
Por sexos, en el colectivo masculino
decrece el paro al pasar de 247
a 242 parados y aumenta en el femenino al pasar de
154 a 163.
A estos datos acompañan una reducción de número
de contratos firmados, 451 en febrero frente a los 703 del mes anterior.
De ellos,
321 corresponden al colectivo masculino (320 temporales y 1 convertido en indefinido) y 130 al
femenino, todos temporales.
Fuente: Servicio Estatal de Empleo Público.
domingo, 10 de marzo de 2013
Imágenes: La consagración al culto del templo de San Juan Bautista en 1956
A comienzos de marzo de 1956 aparecía en la prensa esta imagen de la parroquia de San Juan Bautista anunciando el fin de su reconstrucción y su consagración al culto por el obispo de la Diócesis, Dr. Romero Mengíbar. La sede canónica de la Patrona de Arjona, Ntra. Sra. de los Dolores, reiniciaba sus actividades dos décadas después de su devastación en los prolegómenos de la contienda civil.
Fuente: ABC, edición del 9-3-1956.
Fuente: ABC, edición del 9-3-1956.
viernes, 8 de marzo de 2013
Recordando el surtidor de agua y metano que emergió de las entrañas de la tierra
Tal día como hoy de 1996, hacia
las 7 de la tarde tenía lugar en el recinto de una cooperativa oleícola una gran
explosión seguida de un potente chorro de agua que se elevaba por encima de los
30 metros
de altura que vino a alterar la rutina cotidiana de los vecinos de Arjona. A lo
largo de varios días fue el monotema de conversación entre el vecindario que
observaba el curioso fenómeno entre la incredulidad y la sorpresa.
Un sondeo de más de 500 metros de
profundidad, realizado en el interior de una cooperativa de aceite próxima al
Paseo de Andalucía con el propósito
de garantizar el funcionamiento de la fábrica con reservas hídricas propias, fue
el origen de la súbita aparición de este surtidor de agua, al mezclarse ésta
con una bolsa de gas metano, justo cuando se intentaba introducir una bomba de extracción para determinar la cantidad de agua por segundo que saldría a la superficie.
La prensa se hacía eco entonces del curioso
fenómeno que durante días fue objeto de atención de propios y extraños hasta el
momento de su sellado, más de un mes después de su aparición.
Para mayor información, pincha sobre este enlace:
Fuente:
ABC
Imagen
de portada tomada de videoarjonero
jueves, 7 de marzo de 2013
Mañana se celebra el Día Internacional de la Mujer
Bajo el lema “Todas juntas somos más”, mañana 8 de
marzo se celebra en Arjona el Día Internacional de la Mujer con un conjunto de
actividades organizadas por la Concejalía de la Mujer del Ayuntamiento de la
localidad y el CMIM (Centro Municipal de Información a la Mujer ), con la colaboración
de la Asociación
de Mujeres “Zaida”, el I.E.S. “Ciudad de Arjona”, el Centro de Adultos/as “Urgavo”
y el Centro Ocupacional y Rehabilitación “Ciudad de Arjona”.
Fuente: Programa de Actividades.
La estructura socio-económica y administrativa de Arjona en 1887, 1888 y 1894. (IV)
Reproducimos los datos administrativos y de actividades socio-económicas referidos a los años 1887, 1888 y 1894 en la localidad de Arjona.
Año de 1887
Año de 1887 (Cont.)
Año de 1888
Año de 1894
Año de 1894 (Cont.)
Fuente: Anuario Bailly- Ballière
Imagen de portada: Archivo dle blog
martes, 5 de marzo de 2013
La dimensión poética del Barón de Velasco
El Barón de Velasco es
conocido en Arjona por edificar en el siglo pasado una cripta funeraria en el
templo de San Juan Bautista con el propósito de dar sepultura a sus padres y a la vez sirviera de panteón posterior para él y su esposa.
Sin embargo, de Don Fernando Ruano Prieto,
ilustre arjonero, es menos conocida su trayectoria personal y política.
Doctor en Derecho y Filosofía y Letras, en
1916 fue elegido Diputado a Cortes por Albarracín y en los primeros meses de 1917
sería designado Delegado General de
Agricultura e Inspector General de Primera Enseñanza a finales del mismo año.
Persona de vastísima cultura y escritor erudito,
publicó, entre otras obras de corte historicista, en 1897, “Don Juan II de Aragón y el Príncipe de Viana” (Bilbao), “Anexión del Reino de Navarra en tiempo del Rey
Católico”, (Madrid, 1899) y “Don Martín
de Acuña, capitán de arcabuceros, caballero del hábito de Santiago y espía
mayor del rey de las Españas don Felipe II (1544-1558), (Madrid, 1899).
En la revista de ámbito provincial, ‘Don Lope de Sosa’, fueron editados algunos
de sus trabajos de erudición, como la poesía que presentamos a continuación, dedicada a “Zoraida”, escrita en 1896 y publicada en la citada revista en
junio de 1913, que viene a mostrar otra faceta, la poética, también cultivada
por el Barón de Velasco.
Fuente:
Revista Don Lope de Sosa.
Imagen de
portada: El Barón de Velasco, tomada de la web hispanismo.org
lunes, 4 de marzo de 2013
Gastronomía: Semana Santa’ 2013 (I): Potaje de espinacas, garbanzos y bacalao
Con la proximidad de la Semana Santa llega una
gastronomía típica y enraizada en nuestras tradiciones culinarias. Los fogones
del mundo de la restauración y de numerosos hogares se preparan para el
reencuentro con unos platos que, si bien podemos degustarlos en cualquier
momento del año, gozan en estas fechas de un singular protagonismo.
Son días festivos, de tiempo libre para
presenciar procesiones, de traslados de un lugar a otro y, por supuesto, de
degustar la diversificada oferta gastronómica que se ofrece por doquier.
Para esta ocasión presentamos de primer
plato este potaje de espinacas, garbanzos y bacalao, que se puede enriquecer
con bolitas de perejil.
Ingredientes:
-Aceite de oliva virgen extra
-1 hoja de laurel
- ½ cabeza de ajos
-1 diente de ajo pelado
-1 cucharada pequeña de pimentón
-1 ramita de perejil
-1 tomate maduro
-1 cucharada de harina
-1 pizca de bicarbonato
-Agua
-Sal
(Opcional: bolitas de perejil)
-1 huevo batido
-Miga de pan desmenuzada
-Perejil muy picado
-Pan rallado
Elaboración:
Una vez puestos los garbanzos en remojo con agua
templada, sal y una pizca de bicarbonato y desalado el bacalao, ponemos los
garbanzos en una olla con agua caliente, pero sin que hierva, junto con la
media cabeza de ajos entera, el laurel y la cebolla. Dejamos cocer 2 horas y
media (hasta que estén tiernos) y, a continuación añadimos el bacalao y dejamos
cocer todo otros 20 minutos.
Mientras tanto preparamos las espinacas en
una cazuela y las dejamos cocer durante 15 minutos y reservamos.
En una sartén calentamos aceite y rehogamos
la cebolla, muy picada. Una vez dorada, añadimos el tomate troceado, la harina
previamente rehogada y el pimentón, a fuego lento para que no se queme.
Pasamos todo por la batidora (pasapurés) y
añadimos la salsa a la cazuela de los garbanzos con las espinacas, acompañada
del perejil y el diente de ajo que previamente hemos majado en un mortero, y
caldo de cocción suficiente para que resulte jugoso. Dejamos cocer otros 15
minutos.
Si optamos por enriquecer el plato con las
bolitas de perejil, prepararemos una masa con el huevo batido, la miga de pan, el
perejil y un ajo muy picado. Haremos bolitas con esta masa y las pasamos por el pan rallado antes de
freír. Luego las incorporamos al resto de los ingredientes.
Fuente:
nutriguia.com
Imagen de portada: www.delfinmicheli